Cruche de bière Legions Romaines

Les ingrédients principaux de la bière au Moyen Âge étaient l'orge maltée, l'eau et la levure. Parfois, du romarin et du thym étaient ajoutés pour empêcher la bière de se gâter (action contre les moisissures et la levure) et pour lui donner du goût. Cette bière était trouble et contenait de nombreuses protéines et glucides, ce qui en faisait une boisson très nutritive, consommée à la fois par les paysans et la noblesse.

Les moines européens ont affiné le processus et institutionnalisé l'utilisation du houblon pour sa saveur et ses propriétés en tant qu'agent de conservation.

Avant de connaître le houblon, les Européens du Nord utilisaient des herbes aromatiques et des plantes sauvages pour obtenir une bière plus légère, de courte durée et inadaptée au transport. Au XIIe siècle, le roi allemand Juan Primus, connu sous le nom de Gambrinus, lutta contre la faim dans ses domaines grâce à la culture de l'orge, qui poussa grandement la fabrication de la bière.