L'entreprise Cuchillería Martínez se consacre depuis des décennies à la fabrication de couteaux de poche et de couteaux dans la ville de Santa Cruz de Mudela, poursuivant ainsi une tradition séculaire, celle de l'artisanat du couteau de poche et du couteau. Tous nos produits portent la marque fondée en 1951 par Juan José Martínez.
Après plusieurs années de travail dans différentes entreprises et affichant très clairement son enthousiasme pour l'acier, les couteaux et les couteaux pliants, il décide de travailler à son compte jusqu'au jour de sa retraite. Juan José Martínez a reçu de nombreux prix et distinctions, notamment pour avoir gardé intactes les traditions et les coutumes qui font qu'un couteau dure toute une vie.