Les couteaux à cliquet sont un type de couteau pliant caractérisé par un mécanisme de verrouillage appelé « cliquet ». Ce mécanisme utilise une roue dentée et un ressort pour verrouiller la lame dans sa position ouverte, offrant ainsi une plus grande sécurité et stabilité lors de l'utilisation.
Le couteau à cliquet est connu pour sa robustesse et sa durabilité. En plus du mécanisme à cliquet, ils comportent généralement une lame en acier inoxydable qui se replie dans le manche lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Certains couteaux à cliquet peuvent également contenir d'autres outils intégrés, tels que des tournevis, des tire-bouchons ou des ouvre-boîtes.
Les couteaux à cliquet ont été rendus populaires par les bandits espagnols aux XVIIIe et XIVe siècles.