Les couteaux à cliquet sont un type de couteau pliant caractérisé par un mécanisme de verrouillage appelé « cliquet ». Ce mécanisme utilise une roue dentée et un ressort pour verrouiller la lame dans sa position ouverte, offrant ainsi une plus grande sécurité et stabilité lors de l'utilisation.
Le couteau à cliquet est connu pour sa robustesse et sa durabilité. En plus du mécanisme à cliquet, ils comportent généralement une lame en acier inoxydable qui se replie dans le manche lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Les couteaux à cliquet sont populaires car ils étaient utilisés par les bandits espagnols des XVIIIe et XIVe siècles.