Les couteaux à fromage ont généralement une lame longue et fine avec un bord lisse et tranchant qui permet de couper facilement tous les types de fromage. La lame peut être droite ou légèrement incurvée et est généralement plus petite que les couteaux de cuisine conventionnels.
Le manche des couteaux à fromage peut être en bois, en plastique ou en acier inoxydable, et est généralement ergonomique et confortable à tenir. Certains modèles ont également une virole pour protéger les doigts de l'utilisateur lors de la coupe. De plus, certains couteaux à fromage peuvent inclure des détails spéciaux tels que des trous dans la lame pour empêcher le fromage de coller ou des dents à l'extrémité pour couper des fromages à pâte dure comme le parmesan.